In fase acuta vi sono alcuni alimenti proibiti: ananas, alcool, caffè, caffè d’orzo, bevande gassate zuccherate (es. coca cola), bevande alcoliche.

L’alimentazione in corso di gastrite deve prevedere piccole porzioni di carboidrati (causano fermentazione rapida in ambiente acido, con distensione dello stomaco e aumento del dolore). Evitare la pasta all’uovo di più difficile digestione.

Ottimi, fra i cereali, il miglio e l’avena che contrastano l’acidità e non affaticano la digestione.

E’ opportuno fare pasti piccoli e asciutti, cioè assumendo pochi liquidi durante il pasto.

Anche il pane è opportuno assumerlo tostato, togliendo cioè l’umidità in eccesso, evitando la mollica. Meglio gallette o pane a lievitazione naturale tostato.

Evitare frutta acida e troppo ricca di fruttosio cioè facilmente fermentabile (es. arance, agrumi) ideali sono invece fragole, kiwi, mele sia crude che cotte, pere, prugne e frutta cotta.

Le proteine stimolano la produzione di succhi gastrici e quindi solo proteine altamente digeribili (pesce, carne bianca) meglio se predigerita con succo di limone (marinatura). Da evitare manzo, maiale e insaccati che riscaldano e umidificano. Le uova vanno bene, preferibilmente a pranzo, e non fritte. Mentre sono da evitare i latticini che acidificano e creano umidità e ristagno di liquidi

Il pesce è ben tollerato e, così come per la carne bianca, andrebbe predigerito in succo di limone per facilitarne la digestione.

Poche verdure crude e povere di cellulosa (l’eccesso di fibra rende l’alimento di difficile digestione, meglio se cotte poiché la cottura trasforma la cellulosa in zuccheri semplici). Da evitare gli spinaci crudi, i crauti, le cipolle, i peperoni, pomodori crudi, ravanelli, carciofi crudi.

In fase acuta i legumi sono da evitare, tranne i ceci meglio se passati.

Da evitare le minestre con brodo di carne ed in generale tutte le pietanze imbibite di acqua che diluiscono i succhi gastrici (minestroni e minestre in brodo)

Infine l’ossigenazione del cibo durante la masticazione favorisce la digestione nello stomaco. Pertanto è opportuno masticare bene il cibo e mangiare lentamente (almeno 20 minuti a pasto).

Ecco una ricetta facile e veloce molto utile in caso di gastrite o disturbi digestivi da consumare a colazione o come spuntino:

CREMA D’AVENA

Ingredienti: ½ tazza di fiocchi d’avena, 1 manciata di uvetta di Corinto, 1 cucchiaio di granella di nocciole (preparata a parte tritando le nocciole tostate), 1 mela o 1pera a dadini, 1 scorzetta di limone bio

Mettere 1 tazza di acqua, la mela o la pera e la scorza di limone in un pentolino. Quando bollono unire i fiocchi di avena e  l’uvetta e cuocere per 5 minuti. Poi far riposare coperto per 10 min e infine cospargere con la granella di nocciole.